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1er Concurso de Cortadores de Jamón Cáceres - 30 Aniversario Patrimonio de la Humanidad

sábado 4 de junio de 2016 a las 13:00 horas en la Calle Rodriguez Moñino, sita en Cáceres.
1ER CONCURSO DE CORTADORES DE JAMóN CáCERES - 30 ANIVERSARIO PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD
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miércoles, 01 de junio de 2016


PARTICIPANTES:
Podrá participar en el concurso todos los cortadores profesionales del sector que así lo acrediten, para ello deberán cumplimentar el boletín adjunto de inscripción y remitirlo junto con un currículum profesional como cortadores, al correo d.i.barrero@gmail.com hasta el día 24 de mayo a las 24h donde se especifique claramente: Campeonato de Cortadores de Jamón Ibérico.
Entre todos los aspirantes al mismo se hará una selección previa para la elección de los 8 concursantes definitivos.
Los concursantes seleccionados serán confirmados (una semana antes de la fecha del concurso). En caso de incumplimiento de alguna de las normas la organización podrá sustituir al concursante seleccionado de entre la lista de suplentes.


BASES:


1.- El concurso estará abierto a todos los profesionales del sector que así lo acrediten mediante curriculum que seleccionará la organización.
2.- Los interesados deberán cumplimentar y enviar Boletín de Inscripción antes de las 24:00 horas del día 24 de mayo de 2016. No se aceptarán los recepcionados con fecha y hora posterior a la mencionada.
3.- La selección de los 8 concursantes definitivos, así como de los 2 suplentes, se hará  por los integrantes de un jurado profesional de forma conjunta con el Comité Organizador. 4.- Cada participante dispondrá de una pieza de peso y características similares, realizándose un sorteo previo de asignación minutos antes del inicio del campeonato. Los jamones no variarán en más de 300 gramos el más grande respecto del más pequeño.
5.- Los concursantes irán provistos de toda la indumentaria y de todos los útiles  necesarios para el desarrollo de la actividad del corte: cuchillos, pinzas, platos para las distintas presentaciones, tabla jamonera, etc.
6.- El campeonato se realizará en la calle Rodríguez Moñino, debiendo  estar con 2 horas de antelación en dicho lugar.
7.- A todos los concursantes y miembros del jurado se les ofrecerá un almuerzo gratuito el día de celebración del concurso.
8.-Los integrantes del jurado serán 3 y se harán públicos antes de la celebración del evento.
9.- El jurado puntuará los siguientes aspectos:
A. Estilo del cortador
B. Presentación y limpieza previa  al corte de la pieza.
C. Orden y limpieza de la zona de trabajo.
D. Rendimiento y cantidad de platos obtenidos.
E. Remate y apurado de la pieza.
F. Rectitud del corte.
G. Tamaño y grosor de las lonchas
H. Eficacia y eficiencia.
I. Platos de 100 gramos, para lo que se valorarán 3 platos.
J. Platos artísticos y/o de creatividad, uno de cada parte del jamón, por lo que se presentarán 3 (maza, babilla y punta)
10.- Todos los apartados serán valorados entre 0 y 10 puntos.
11.- Los resultados de las puntuaciones se harán públicos al terminar el concurso
12.- El mero hecho de participar en el concurso conlleva la aceptación de las presentes bases.
13.- Todo el loncheado será colocado en platos de iguales características aportados por  la organización, excepto los de presentación y el de creatividad.
14.- La asignación de piezas se hará por sorteo antes del comienzo. La colocación del concursante se hará por orden alfabético de primer apellido.
15.- La organización posee la facultad de suspender el mismo por las causas justificadas que considere oportunas con antelación suficiente.
16.- A cada concursante se le asignarán etiquetas de identificación que faciliten el recuento final de platos que ha ejecutado.
17.- Los concursantes no podrán ser ayudados por persona alguna ajena a la organización, ésta a su vez dispondrá de personal encargado para facilitar platos vacíos, retirar los llenos e identificarlos.
18.- Los concursantes dispondrán de la posibilidad de agregar suplementos a la tabla de corte para elevarla, si así lo desean, suplementos que ellos mismos deberán de aportar.
19.- La organización facilitará recipientes para depositar los restos procedentes de la limpieza de la pieza, para su posterior pesado.
20.- La organización no se hace responsable de cualquier tipo de accidente que se pueda ocasionar como consecuencia de la celebración del evento por parte de los cortadores, bien sean caídas o cortes.
21.- Cada vez que el concursante lleve 10 platos se retirarán para su venta por parte de la organización, previa inspección por el jurado, menos los de diseño y creativos.
22.- Cada concursante realizará un plato libre creativo para el cual podrá usar los elementos decorativos que estime oportunos.
23.- La dirección del concurso correrá a cargo del maestro cortador Don Miguel Prieto Mora “Miguelón”.
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